Beneficios del azafrán
El azafrán es una especia de la flor de Crocus sativus, que es un primo del lirio. El azafrán deriva del estigma y de los estilos - llamados hilos - dentro de la flor misma.
El azafrán es muy caro debido a la dificultad de su recolección. Los agricultores deben cosechar los delicados hilos de cada flor a mano.
Luego calientan y curan los hilos para realzar el sabor del azafrán. Este trabajo extra hace del azafrán una de las especias más caras del mundo.
Los beneficios del azafrán incluyen:
Proporcionar antioxidantes
La mayoría de las declaraciones de propiedades saludables que rodean al azafrán se relacionan con sus altos niveles de antioxidantes específicos.
Según una revisión de 2015 de Trusted Source, los principales antioxidantes activos incluyen:
crocina
picrocrocina
Mauro
Otros compuestos incluyen kaempferol y crocetina.
Estos antioxidantes ayudan a luchar contra el estrés oxidativo y los radicales libres en el cuerpo.
Prevención de los trastornos del sistema nervioso
Los antioxidantes del azafrán pueden desempeñar un papel importante en la protección del cuerpo contra los trastornos que afectan al sistema nervioso.
La investigación de 2015Trusted Source señala que los compuestos del azafrán, como el crocín, parecen reducir la inflamación y el daño oxidativo en el cerebro, lo que puede conducir a efectos beneficiosos.
Un estudio en la revista AntioxidantsTrusted Source señaló que el azafrán podría teóricamente ayudar con los síntomas de la enfermedad de Alzheimer debido tanto a sus propiedades de mejora de la memoria como a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Las personas con Alzheimer de leve a moderado que tomaron azafrán durante 22 semanas tuvieron mejorías cognitivas comparables a las de las personas que tomaron el fármaco donepezilo, y también experimentaron menos efectos secundarios.
Aunque esta es una evidencia temprana para apoyar el uso medicinal del azafrán, los investigadores sugirieron que los ensayos clínicos futuros podrían ayudar a respaldar estas afirmaciones.
Una manera sencilla de complementar una comida con azafrán es añadir unas cuantas hebras a una taza de agua caliente. Haciendo esto se extrae la mayor parte del sabor del azafrán. Una persona puede entonces añadir tanto el agua como el azafrán a un plato sabroso al final de la cocción.
El azafrán también está cada vez más disponible como suplemento, generalmente en forma de estigmas en polvo en cápsulas. Es importante leer las instrucciones del envase y hablar con un médico antes de tomar cualquier suplemento nuevo.